UberEatsを始める方向けの有料マガジンも連載中

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カレー店開業-飲食店開業&経営日記10

飲食店開業&経営日記第10話です。デリバリー専門のカレー店開業について書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。   5/13(土)にデリバリー&テイクアウト専門のカレー店をオープンさせました。 飲食店の運営って大変ですね! デリバリーとテイクアウトの専門店とすることで ・ホールスタッフ人件費 ・メニューや看板等 ・店内の接客手間 ・食器の用意や洗 […]

カフェ開業資金について-飲食店開業&経営日記9

飲食店開業&経営日記第9話です。開業資金について書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。   (1)開業資金はいくらかかるのか問題 ①物件関係=合計 204,120円 今回の物件はよじげんスペースで月額7万円で出ていたものです。 初期費用が月額使用料3ヶ月分で21万円、10%割引にTAXを合わせて税込204,120円   ②機材関係=合 […]

  • 2019.04.01

誰でも家賃が半額「よじげんルーム」リリース

シェア店舗の物件情報サイト『よじげんスペース』を運営する株式会社よじげん(東京都新宿区、代表者 荒木賢二郎)は、自宅の空き時間を貸し出すことで収入が得られるシェアリングサービス『よじげんルーム』を本日、4月1日にリリースいたしました。 誰でも家賃が半額「よじげんルーム」リリース   朝8時に家を出て会社に行き、自宅に戻ってくるのは20時ごろというように、自宅の約50%の時間は使われていな […]

カフェ開業資格について-飲食店開業&経営日記8

飲食店開業&経営日記第8話です。カレー屋さんやカフェを開業する際に必要となる資格、営業許可など各種許認可について解説しています。 はじめからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。   ひとの口に入るものを提供する以上、衛生管理や営業許可、(あるのか不明ですが)開業資格?などがあるのか調べることにしました。 結果として、資格は特に必要ありません。但し、よじげんスペースの […]

テイクアウトとの出会い-飲食店開業&経営日記7

飲食店開業&経営日記第7話です。 デリバリーだけでなく、テイクアウト専用の代行業者も発見したので、販売経路(チャネル)の一つとして採用した体験について書いています。 はじめからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。 宅配専門店ということは、UberEatsで1000円で5個売ったら売り上げが5000円になります。これはめちゃくちゃ不安だったので、来店接客のないゴーストレストラン […]

デリバリー専門のカフェ-飲食店開業&経営日記6

飲食店開業&経営日記第6話です。カレー屋さんのカフェメニューについて実際の体験談を書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。 物件も人も経費比率も決まったので、次は売り上げをシミュレーションしていきました。1日3万円、1ヶ月60万円(3万円に届かない日もあるはずなので)を目安にすると、客単価1000円の商品を30人から注文していただければ達成できます。 &n […]

飲食店開業時のスタッフ採用-飲食店開業&経営日記5

飲食店開業&経営日記第5話です。スタッフの採用について書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。 業種も物件も決まったので、次はスタッフの採用です。 採用というと大げさですが、自分も含めて社内スタッフや友人知人などでどうにかお店を回していくことになります。 まず最初に始めたのは、人件費率をいくらにするか?考えました。前回物件を借りた際に物件利用料は20%とい […]

優柔不断で物件が決まらない-飲食店開業&経営日記4

飲食店開業&経営日記第4話です。物件を決めた時のフローや葛藤について書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。   前回の記事で、新宿三丁目でデリバリー専門の間借りカレー屋さんをやることは決まりました。 いよいよ物件探しです。 間借りですからもちろんよじげんスペースで探します。普段とは異なり、ユーザー目線でカレー屋ができる物件を探していくわけですが […]

  • 2019.03.20

RIaaS/リアースカオスマップ2019

飲食店運営インフラを1度の買い切りでは無くインターネット経由で提供する継続課金サービスとして提供するRIaaS(リアース)分野をまとめました。 レストランのインフラとなる要素を、提供チャネル、食材、人材、システムの4要素に分け、提供チャネルを店舗・デリバリー・テイクアウトの3種類に、食材を仕入れと廃棄(フードロス)の2種類に、人材は求人1種類に、システムは予約と決済の2種類に分類しました。 ■作成 […]

  • 2019.03.19

間借りカレーメインに-飲食店開業&経営日記3

飲食店開業&経営日記第3話です。どんなお店にするか業種を決めたフローについて書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。 物件が決まったとして、新宿三丁目駅徒歩3分、階段で4Fの三等地で何ができるのか。自分のこの1週間2週間のランチ外食で行ったお店を思い浮かべたのですが、やはり階段で4Fどころか階段で2Fのお店にも行っておらず。ランチで階段を4Fまで登りたいほ […]

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