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カフェ開業

間借りの際どうなる?-営業許可編

間借り物件を提供したいと考えている方、間借りをしたい方向けの情報です。   間借りする際、営業許可はどうなるんでしょうか??   営業許可は新しく取得するの? 間借り営業の場合、既存のお店の営業許可を使います。 間借りをする方が新たに取得する必要はありません。 ただし、お菓子を販売したい場合には菓子製造許可を取得する必要があったり、お酒を売るには酒販免許を取得しなければならなか […]

カフェ開業資格について-飲食店開業&経営日記8

飲食店開業&経営日記第8話です。カレー屋さんやカフェを開業する際に必要となる資格、営業許可など各種許認可について解説しています。 はじめからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。   ひとの口に入るものを提供する以上、衛生管理や営業許可、(あるのか不明ですが)開業資格?などがあるのか調べることにしました。 結果として、資格は特に必要ありません。但し、よじげんスペースの […]

テイクアウトとの出会い-飲食店開業&経営日記7

飲食店開業&経営日記第7話です。 デリバリーだけでなく、テイクアウト専用の代行業者も発見したので、販売経路(チャネル)の一つとして採用した体験について書いています。 はじめからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。 宅配専門店ということは、UberEatsで1000円で5個売ったら売り上げが5000円になります。これはめちゃくちゃ不安だったので、来店接客のないゴーストレストラン […]

デリバリー専門のカフェ-飲食店開業&経営日記6

飲食店開業&経営日記第6話です。カレー屋さんのカフェメニューについて実際の体験談を書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。 物件も人も経費比率も決まったので、次は売り上げをシミュレーションしていきました。1日3万円、1ヶ月60万円(3万円に届かない日もあるはずなので)を目安にすると、客単価1000円の商品を30人から注文していただければ達成できます。 &n […]

飲食店開業時のスタッフ採用-飲食店開業&経営日記5

飲食店開業&経営日記第5話です。スタッフの採用について書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。 業種も物件も決まったので、次はスタッフの採用です。 採用というと大げさですが、自分も含めて社内スタッフや友人知人などでどうにかお店を回していくことになります。 まず最初に始めたのは、人件費率をいくらにするか?考えました。前回物件を借りた際に物件利用料は20%とい […]

優柔不断で物件が決まらない-飲食店開業&経営日記4

飲食店開業&経営日記第4話です。物件を決めた時のフローや葛藤について書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。   前回の記事で、新宿三丁目でデリバリー専門の間借りカレー屋さんをやることは決まりました。 いよいよ物件探しです。 間借りですからもちろんよじげんスペースで探します。普段とは異なり、ユーザー目線でカレー屋ができる物件を探していくわけですが […]

間借り物件探し-飲食店開業&経営日記2

飲食店開業&経営日記第2話です。物件探しについて書いています。 初めからご覧になる方はこちらの飲食店開業&経営日記目次からどうぞ。   私が飲食店を開業する上で一番最初に行なった事は、物件探しです。 なんとなく、ランチの時間に単価800円〜1000円ぐらいで40食出すことを考えていました。そうなると希望する物件は ・新宿近辺(オフィスと行き来しやすい) ・1F又は地下1F又は2F ・10 […]