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クラウドキッチン

ミヤシタパーク内「渋谷横丁」の活況にみる日本版クラウドキッチンの可能性

東京都の飲食店時短営業要請も開けた9月17日木曜にミヤシタパーク内の「渋谷横丁」へ顔を出した友人が、渋谷横丁が人が多すぎて入れなくて散歩だけして別の店に行ったと話していた。 彼も私もコロナ禍で店舗物件需要が無くなっていることについて常日頃から意見交換をしており、これから店舗物件はどうなっていくのか、もう一段階掘り下げると店舗を借りてくれる外食産業がどうなるのかと、動向を注力している。 ミヤシタパー […]

海外で急増??ダークキッチンってなに?

  ダークキッチンって? Webサイトやデリバリープラットフォームのみで食事を提供する、客席もホールスタッフもないレストラン(=キッチン設備)のことです。 1つの建物内に複数キッチンがあり、複数の業態を運営することができます。 寿司屋の隣のキッチンはハンバーガー、その隣はカレー屋さんというように、何店舗もレストランをオンライン上でバーチャルに出店しています。ECサイトみたいですね。 つま […]

クラウドキッチンとは?

クラウドキッチンとは何なのか? クラウドは「自前で持たすに利用する」という意味なので、クラウドキッチンは「自前で店舗や設備を持たず利用できるキッチン」ということになります。 自前で店舗や設備を持たず利用できる 都内で自分のお店を持つことを想定してみましょう。10坪家賃25万円、保証金8ヶ月、礼金3ヶ月、前家賃1ヶ月、保証料1ヶ月、仲介手数料1ヶ月、坪単価40万で内装工事と厨房機器、合計750万円。 […]

間借り物件を利用する際のサポートなど

よじげんスペースは1/24にリニューアルしましたが、その前は飲食店の間借り物件を提供していました。今回のリニューアルに合わせて間借り物件の利用フローについて変更がありますので、従来よじげんスペースを見ていたという方も、いま初めて記事を読んでいるという方も、よじげんスペースを通じた飲食店の間借りに興味がある方は、続けてお読みください。 間借り物件利用の流れ 1、物件情報ページをひらきます パソコンの […]